Sur le Goldenberg, colline qui surplombe la ville de Winterthour, les curieux peuvent se plonger dans la vitiviniculture locale et son histoire.
La beauté se cache parfois dans des endroits inattendus, comme dans les magnifiques vignes qui poussent aux alentours du centre-ville de Winterthour (ZH). Il y en a notamment sur le versant sud du Goldenberg, une colline emblématique de Winterthour, qui est aussi un lieu d'excursion apprécié pour la belle vue offerte sur toute la ville. Depuis l’été 2024, on y trouve un sentier didactique d’un kilomètre qui mène à travers des vignes de pinot noir, riesling-silvaner, sauvignon blanc ou muscaris. Comprenant dix panneaux fournissant des informations à ce sujet (y c. des codes QR pour en savoir plus), ce sentier a été inauguré par Rutishauser-DiVino, l’une des sociétés-filles de fenaco. Il permet aux curieux de se plonger dans la vitiviniculture locale ainsi que d’en apprendre davantage sur le métier de vigneron.
Des vins d’exception grâce à l’orientation sud et à un sol particulier
Le sentier didactique commence juste en dessous de la terrasse panoramique appelée « Bäumli », où se trouve le premier poste. On y apprend que l'orientation sud et les sols de type limon sableux confèrent leurs caractéristiques à ces vins locaux d’exception et que la culture de la vigne dans le vignoble de Winterthour remonte au XVIe siècle. En 1981, de nouvelles vignes ont été plantées sur la colline du Goldenberg, afin de valoriser cette zone de détente de proximité. La ville a confié l'exploitation aux Caves Volg de l'époque (« Volg Weinkellereien »). La société Rutishauser-DiVino est née en 2021 de la fusion des entités suivantes : Volg Weinkellereien, Caves Garnier (Münchenbuchsee [BE]) et Rutishauser Weinkellerei (Scherzingen [TG]).
En poursuivant la promenade à travers les vignes, on ne peut que s’émerveiller devant les trésors de la nature si proches du centre-ville. Le sentier permet aux curieux d’apprendre beaucoup de choses intéressantes sur l’anatomie des vignes et sur l'ensemble de l'écosystème du vignoble. Dans le jardin variétal, il est possible de découvrir d'autres cépages qui, étant robustes et résistants aux champignons, sont de de plus en plus cultivés. Ici, la vue offerte sur la ville de Winterthour est à couper le souffle. A l'horizon, on distingue même le quartier de Wülflingen, à Winterthour, où Rutishauser-DiVino transforme ses raisins – soit à deux pas du vignoble. Là, un panneau d'information permet de suivre toutes les étapes de la transformation, de la récolte jusqu'à l'obtention d’un délicieux vin. Arrivé au bout du sentier viticole : il est temps de déguster un verre de vin du Goldenberg !
Informations sur le sentier vitivinicole
Pour accéder au sentier, il faut prendre le bus depuis la gare de Winterthour (arrêt « Kantonsschule », trajet de 15 minutes), puis poursuivre à pied jusqu’à la station viticole sise à la Süsenbergstrasse 11.
Pour en savoir plus sur le sentier didactique, il suffit de cliquer ici (site en allemand seulement).
Des produits à 100 % de Winterthour
La cave Rutishauser-DiVino transforme les raisins du Goldenberg directement dans sa cave du quartier de Wülflingen à Winterthour. Pour le pinot noir, elle procède à la macération (où le moût est en contact avec les parties solides des raisins) et à l’élevage dans des cuves d'acier. Il en résulte un vin frais et fruité, à la robe rubis intense. La cave produit encore du riesling-silvaner et du sauvignon blanc, deux vins blancs qui ont aussi du caractère : alors que le premier présente une note discrète de de muscade, le second affiche des arômes de fruits tropicaux. Les vins du Goldenberg sont disponibles dans la boutique de vin de Winterthur-Wülflingen ; ils peuvent aussi être achetés directement dans les vignobles du Goldenberg, auprès de la station viticole, et ce, chaque dernier vendredi du mois.
