Alkoholfreie Getränke sind im Trend – Ende März hat die RAMSEIER Suisse erstmals alkoholfreies Bier in Hochdorf (LU) produziert und abgefüllt. Der Tunnelpasteur ist das neue Herzstück in der Produktionshalle.
280 000 Dosen rattern Ende März erstmals durch die neue Errungenschaft der RAMSEIER Suisse: den Tunnelpasteur. Die rund 20 Meter lange Maschine passt wie ein Puzzlestein in die Bierproduktionshalle der fenaco Tochter in Hochdorf (LU). Durch das Pasteurisieren werden die alkoholfreien Getränke haltbar gemacht. «Alkoholfreies Bier ist mikrobiologisch empfindlicher, weil Alkohol als zusätzlicher Schutz gegen Mikroorganismen fehlt. Daher ist die Haltbarmachung besonders wichtig», erklärt Benjamin Kloos, Produktionsleiter bei der
RAMSEIER Suisse in Hochdorf. Für die Haltbarmachung werden die Getränke im Tunnel mit temperiertem Wasser berieselt und schrittweise auf 60 bis 70 Grad Celsius erhitzt. Am anderen Ende kommen sie abgekühlt wieder aus dem Tunnel raus.
«Herrlich erfrischend!», freut sich Christoph Richli, als er den ersten Schluck des alkoholfreien Biers aus der eigenen Produktion geniesst. Der Geschäftsführer der RAMSEIER Suisse ergänzt: «Die Erstproduktion von alkoholfreiem Bier ist ein Meilenstein in der Geschichte unserer Brauerei. Mit dem Entscheid, vier Millionen Schweizer Franken zu investieren, richten wir den Standort konsequent auf künftige Marktbedürfnisse aus. Es ist ein wichtiger Schritt zur Diversifikation des Standorts Hochdorf.»
Steigende Nachfrage
Die Nachfrage nach alkoholfreiem Bier wächst in der Schweiz kontinuierlich. Gemäss Angaben des Schweizer Brauerei-Verbandes legten alkoholfreie Biere im Braujahr 2024/25 um 13 Prozent zu, während alkoholhaltige Biere um 3 Prozent rückläufig waren. RAMSEIER Suisse plant in diesem Jahr rund 1 Mio. Liter alkoholfreies Bier zu produzieren, beim alkoholhaltigen Bier sind es etwa 35 Millionen Liter. Insgesamt werden bei der RAMSEIER Suisse in Hochdorf über 80 Millionen Dosen oder Flaschen pro Jahr hergestellt. Nebst den Bieren verlassen auch Sirupe, Süssgetränke wie Sinalco und Mate-Produkte die grossen Hallen in Hochdorf. Diese Getränke werden für Schweizer Detailhändler produziert, unter anderem für die Schwesterunternehmen Volg und LANDI.
Volles Aroma dank modernem Gärstopp-Verfahren
Für das perfekte alkoholfreie Bier aus Hochdorf hat der Produktionsleiter und Braumeister Benjamin Kloos bereits Ende 2024 erste Brauversuche unternommen. Dies im Sudhaus, wo die RAMSEIER Suisse alle ihre Biere (Lager, naturtrübes Bier, Amber, Pale-Ale, Panaché, Biermischgetränke oder Weissbier) produziert. Während alkoholhaltiges Bier in der Regel rund eine Woche im Tank gärt, unterbrechen Benjamin Kloos und sein Team die Gärung beim alkoholfreien Bier nach rund zwei Tagen und filtern die Hefe mit einer Zentrifuge raus. Ein Bier weist so maximal 0,5 Prozent Alkohol auf. Dies ist der Grenzwert, bei dem ein Getränk gemäss dem Schweizer Lebensmittelrecht als alkoholfrei bezeichnet werden darf. «Durch dieses Gärstopp-Verfahren bleibt das Bieraroma erhalten», erklärt Benjamin Kloos. Doch dies ist nicht die ganze Kunst: Bewusst mischt Benjamin Kloos ein etwas dunkleres Malz in den Sud. «Trotz Gärstopp können wir damit eine schöne Bierfarbe und einen tollen Körper erzeugen», sagt der Braumeister stolz. Und so besticht das alkoholfreie Bier durch seine erfrischende, leicht malzige Note.
Ab Mai ist alkoholfreies Bier aus Hochdorf bei Schweizer Detailhändlern, unter anderem bei Volg, erhältlich. Prost!
Über RAMSEIER Suisse
Der Standort Hochdorf der fenaco Tochter RAMSEIER Suisse besteht seit 1963. Was einst als Teil der Luzerner Privaten Obstverwertungsbetriebe (LUPO) begann, hat sich über die Jahrzehnte zu einer hochmodernen Brauerei weiterentwickelt. Hier verschmelzen über 60 Jahre Erfahrung in der Getränkeherstellung mit moderner Brautechnologie. Mit der Erweiterung des Portfolios um alkoholfreies Bier unterstreicht die RAMSEIER Suisse ihre vielseitige Schweizer Getränkekompetenz.
