Depuis plus de cent ans, RAMSEIER produit de délicieuses boissons. L’entreprise à la longue tradition ne cesse d’innover : chaque année, elle conçoit jusqu’à 40 nouveaux produits. En 2022, elle a lancé la première boisson vitaminée à base de thé : le SuperT.
Nous sommes en septembre 2019. L’équipe de développement de RAMSEIER Suisse, composée de membres des départements développement de produits, gestion de la marque, ingénierie et vente ainsi que de la direction, tient sa première réunion. Le groupe est chargé de développer de nouveaux produits, emballages ou recettes. Leur mission du jour : créer une nouvelle marque pour RAMSEIER, dans le but d’élargir son portefeuille de produits. Près de quatre ans plus tard, nous rencontrons Erich Hungerbühler, un des collaborateurs du projet. Cet ingénieur agroalimentaire de formation est responsable du développement de produits chez RAMSEIER Suisse depuis neuf ans.
« C’est la première fois qu’une nouvelle marque est développée chez nous », explique-t-il joyeusement. Au cours de l’année, des informations sont récoltées à partir de différentes sources : les fournisseurs, les newsletters des branches concernées, les foires et les analyses sur les tendances parues dans les médias suisses. Il ajoute : « Jamais encore les innovations sur le marché des boissons n’ont été aussi nombreuses qu’actuellement. On trouve désormais en particulier beaucoup de boissons promues par des sportifs et des influenceurs.
En conséquence, de plus en plus de boissons se disputent les places les plus convoitées sur les étalages du commerce de détail. » Ces places se situent dans le rayon frais, sont déjà visibles à l’entrée, sont bien éclairées et présentent des boissons qui peuvent être bues immédiatement. L’ingénieur précise encore : « Les grands distributeurs tiennent évidemment à compter les boissons à la mode dans leur assortiment. Ils attirent ainsi la clientèle de la nouvelle génération et espèrent ainsi la fidéliser. » Les places pour de nouvelles boissons ne sont attribuées qu’une fois par an, les chances d’être intégré à l’assortiment sont donc faibles. Erich Hungerbühler est réaliste : « Personne ne vous attend avec votre nouvelle boisson. »
50 recettes testées pour obtenir trois saveurs
RAMSEIER a malgré tout osé relever ce défi. Après une phase intense d’évaluation et de conceptualisation, le coup d’envoi de la phase d’innovation a eu lieu en août 2021. L’ingénieur agroalimentaire explique à ce sujet : « Nous avons observé à quel point les chiffres des boissons fonctionnelles grimpaient rapidement, c’était devenu une catégorie de prime importance ! » RAMSEIER a donc souhaité s’implanter dans ce secteur et a développé à cette fin la première boisson vitaminée à base de thé : le SuperT. Dans le cadre de différents sous-projets, l’équipe a élaboré le contenu, la bouteille, la marque et la commercialisation. Pour obtenir les trois saveurs, le département de recherche et développement a testé 50 recettes avant de trouver les mélanges idéaux. Pour la bouteille, l’équipe a investi dans une étude de marché. « Nous avons trouvé une bouteille qui, grâce à son large format, offrait une grande surface pour inscrire beaucoup d’informations », explique le collaborateur de RAMSEIER. Etant donné qu’il ne s’agit pas d’une boisson gazeuse, une grande ouverture, dite à large col, a pu être utilisée. De nombreuses personnes trouvent plus agréable de boire dans une bouteille de ce type. En outre, « la bouteille inspire confiance », estime Erich Hungerbühler.
Trouver un nom a été plus difficile. Pour percer sur le marché suisse des boissons, le nom du produit doit parler aussi bien à un public germanophone que francophone. L’ingénieur cite par exemple le nom « Schorle », une boisson bien connue de RAMSEIER, qui n’est pas explicite en Suisse romande. « Le nom de la nouvelle boisson devait être clair, c’est pourquoi nous avons choisi < super >, suivi de la lettre < T > pour le thé. SuperT évoque une boisson nouvelle, moderne et attrayante. »
Une caractéristique essentielle
Trois ans après la séance initiale du projet, le SuperT est mis en bouteille officiellement pour la première fois. La gamme compte : SuperT Defence avec de la mauve et de la monarde (pour renforcer le système immunitaire), SuperT Focus avec de la menthe poivrée et du moringa (pour augmenter la concentration) ainsi que SuperT Wake Up avec de l’orange et du maté (pour stimuler son énergie). L’ingénieur explique : « Notre caractéristique, c’est notre thé. Il donne un goût unique au produit sans recours à des exhausteurs, c’est pourquoi nous n’utilisons que quatre grammes de sucre. Un peu de sucre est nécessaire, car sinon, on sentirait le goût des vitamines. Par ailleurs, nous avons volontairement renoncé aux variétés de thé 0815. Nous aurions pu nous inspirer des thés froids traditionnels, mais ce n’était pas notre but. Au lieu de simplement proposer de l’eau aromatisée, nous voulons permettre aux consommateurs ou aux consommatrices de se faire du bien. »
Il n’est pas exclu qu’une nouvelle sorte de SuperT vienne compléter la gamme à l’avenir. Le produit est sans cesse testé et amélioré. Comme l’explique Erich Hungerbühler, toutes les connaissances acquises durant la phase de projet sont intégrées dans de nouveaux processus d’innovation : « L’une des clés du succès est de définir dès le début la direction à prendre. Un briefing détaillé et un état des lieux complet au départ facilitent la mise en œuvre ultérieure. Nous devons savoir exactement comment nous voulons nous positionner et comment nous démarquer de la concurrence. » Grâce à l’expérience acquise dans le cadre du projet SuperT, RAMSEIER pourra, dans un deuxième temps, proposer à sa clientèle des innovations dans le domaine des boissons fonctionnelles et offrir de nouvelles variétés aux marques commerciales. Généralement, beaucoup ne savent pas que RAMSEIER n’est pas seulement responsable de ses propres boissons, mais aussi de la production de produits d’autres grands producteurs de boissons et de distributeurs. Erich Hungerbühler poursuit donc son travail dans sa « cuisine », où il élabore la prochaine nouveauté.
