5.30 Uhr
Start in den Arbeitstag!
5.30 Uhr – 6.30 Uhr
Material und Maschinen für Produktion vorbereiten und prüfen. Die Produktionsleitung erstellt jeweils den Produktionsplan für den Tag
6.30 Uhr – 15.00 Uhr
Abwägen der Produkte gemäss Vorgaben: Von Hand mit einer kleinen Waage
Temperatur der Produkte prüfen: Von Hand mit einem Thermometer
Ware in Formen oder Därme abfüllen
Fleischwaren trocknen, räuchern oder kochen
Produktdaten zur Deklaration und Rückverfolgbarkeit im System erfassen
Erzeugnisse verpacken und deklarieren
Durchschnittlich drei bis vier Mal pro Tag finden Produktwechsel statt
Zwischen einem Produktwechsel müssen die Maschinen gereinigt werden
15.00 Uhr
Maschinen reinigen/spülen
15.30 Uhr
Start in den Feierabend!
Fleischfachmänner und Fleischfachfrauen arbeiten in gewerblichen oder industriellen Fleischverarbeitungsbetrieben, in Fleischfachgeschäften oder sind im Fleischhandel tätig. Die Arbeitszeiten hängen von der Fachrichtung ab. Fleischfachleute in den Fachrichtungen Gewinnung und Verarbeitung beginnen meist früher mit der Arbeit als Fleischfachleute Feinkost und Veredelung, deren Arbeitszeiten sich an den Ladenöffnungszeiten orientieren. Fleischfachleute können mit entsprechender Weiterbildung Kaderpositionen in den Bereichen Einkauf, Verkauf oder Betriebsleitung übernehmen. Ferner besteht die Möglichkeit, dereinst ein eigenes Geschäft zu führen.
Weitere Infos: Fleischfachmann/-frau EFZ
