Ein Tag als...

Lernende*r Bäcker*in-Konditor*in-Confiseur*in EFZ (Fachrichtung: Bäckerei-Konditorei)

3.00 Uhr
Start in den Arbeitstag!

3.00 Uhr – 8.00 Uhr
Herstellen von verschiedenen Teigen nach Vorgaben und Rezepten. Der Mitarbeitende am Ofen hat die Übersicht über die benötigte Menge
Formen von verschiedenen abgewogenen Broten und Kleinbroten.
Damit die Brote schneller ofenfrisch parat sind, werden die Teige im Tiefkühler gelagert und nach Bedarf gebacken

8.00 Uhr
Gemeinsame Pause: «Zmorgenessen»

8.30 Uhr – 12.00 Uhr
Spezielle Teige vorbereiten und verarbeiten (z.B. Vorteige, Gipfelteig)
Zutaten in der Backstube auffüllen
Bei anderen Arbeitsstationen aushelfen

12.00 Uhr
Start in den Feierabend!

Jan Dönni, Lernender Volg Detailhandels AG (Volg Bäckerei Ennetbürgen)
« Je nach Aufgabe gibt es unterschiedliche Anfangszeiten: Für Mitabeiter*innen am Ofen geht es um 2 Uhr in der Früh los. Teiger*innen starten um 3 Uhr, der sogenannte “Vieridienst” um 4 Uhr. Die Tagschicht legt erst um 6 Uhr los. Ich bin viel in Bewegung, die Arbeit erledige ich stehend. Die Lehre ist sehr abwechslungsreich. Teamarbeit ist wichtig, denn wir erledigen die meiste Arbeit gemeinsam. Ich brauche viel Disziplin bezüglich des Schlafes: Durch die frühen Startzeiten muss ich früher ins Bett als meine Kollegen*innen. Dafür habe ich bereits um die Mittagszeit Feierabend und kann so die Nachmittage frei gestalten. »

Bäcker-Konditoren-Confiseure EFZ und Bäckerinnen-Konditorinnen-Confiseurinnen EFZ arbeiten in Bäckereien, Konditoreien und Confiserien oder in industriellen Produktionsbetrieben der Back- sowie Süsswarenindustrie. Sie können aber auch in Heimen, Spitälern sowie Hotel- und Gastronomiebetrieben tätig sein. Der Arbeitsbeginn ist je nach Schicht festgelegt und hängt auch von der Grösse des Betriebes und der Fachrichtung ab. Vor allem Berufsleute der Fachrichtung Bäckerei-Konditorei starten in den Tag, wenn andere noch schlafen. Dafür haben sie den Nachmittag zur freien Verfügung.

Weitere Infos: Bäcker/in-Konditor/in-Confiseur/in EFZ

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